La Goutte continue

Vous êtes arrivés à distillation chez Cazottes, père et fils ! Attention, s’y arrêter, c’est vouloir y rester… Après tout, pourquoi pas ? Le paysage du plateau cordais est magnifique. Région finement vallonnée, offrant une belle diversité d’expositions et de terroirs, proche de Gaillac, d’Albi, on y cultive la vigne et les fruitiers depuis des millénaires.

A Villeneuve-sur-Vère, la Distillerie et le Domaine Cazottes perpétuent la tradition, en agriculture biologique, s’inspirant de pratiques biodynamiques, toujours dans l’observation du vivant.

Au plus près du goût naturel des productions du domaine, fruits, fleurs, céréales, plantes, Laurent Cazottes en sublime l’essence même dans ses gouttes, ses liqueurs, ses boissons spirito-gourmandes. Fruit d’un travail titanesque, entièrement fait main, les spécialités de la distillerie Cazottes rallient les épicuriens et gourmets, des plus grands chefs au plus pointu leveur de coude...

C'est L'Esprit Libre.

Ici, on cherche la quintessence de l’ingrédient pour que le produit final n’en garde que le parfum et le goût, authentique, pur.

En 2010, Laurent se tourne vers son héritage familial et élabore son premier vin. L'idée était de faire un vin simple avec les cépages autochtones de la région. Beaucoup d'entre eux étaient abandonnés par les vignerons à cette époque comme le Mauzac rose, présent seulement dans quelques vignes ou l'Alicante, planté de nombreuses années auparavant et aujourd'hui presque introuvable dans la région, remplacé par d'autres plantations comme la Syrah ou le Gamay. En 2014, Laurent lance un projet parallèle : les vins de négoce bio en collaboration avec d'autres vignerons locaux.

Presque aucun fût de chêne n'est utilisé dans la cave, sauf pour certains millésimes particuliers, afin de préserver le goût du fruit absorbé par les vignes de notre terroir. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique depuis le début, avec une faible utilisation de cuivre et du soufre. De même en cave, aucun produit de synthèse n'est utilisé à part de petites quantités de soufre pour la conservation des vins.

Le vin d'aujourd'hui est issu de 4 hectares de vignes biologiques. Depuis 2018, la responsable de la cave est Joanna Dubrawska, qui travaillait précédemment les vins au domaine COS en Sicile, et qui est également à la tête du projet Maninalto.

La production annuelle des vins Cazottes est d'environ 14.500 bouteilles. 
Nos vins sont disponibles dans 11 pays différents.